Originario de México, los viajes culinarios de Diego lo han llevado por gran parte Sudamérica, donde adquirió una valiosa experiencia a través de pasantías que ayudaron a moldear su perspectiva global sobre la gastronomía.
A lo largo de su carrera, ha sido jefe de cocina en el restaurante de Andrés Madrigal en Panamá y ha dirigido cocinas en varios otros establecimientos de renombre en el país compartiendo Cocinas y jefaturas de cocina con su Socio el Chef Jardiel Varela, juntos crean Milpa (pop up) durante la pandemia , que ha continuado hasta la fecha cocinando en diferentes partes de Panamá y del Mundo.
Bajo la mentoría del chef Diego Muñoz, desempeñó un papel clave en la reapertura del Public Hotel en Nueva York, perfeccionando aún más sus habilidades en un entorno de altagama y ritmo acelerado. Actualmente en Dear Strangers combina su herencia mexicana con sabores internacionales, ofreciendo una visión culinaria creativa e innovadora que refleja tanto la tradición como su continua exploración de las culturas gastronómicas globales.